By Crujido, frescura y memoria: pocas cosas evocan tanto la Cuaresma mexicana como morder un taco de camarón capeado bien hecho. El bocado es puro contraste, masa aireada y dorada, camarón jugoso, salsas que pican y refrescan, y ese perfume a mar que invita a repetir.
Los tacos de camarón capeado son tortillas de maíz rellenas con camarones pasados por una masa ligera (capeado) y fritos hasta quedar crocantes, acompañados con repollo, salsas y limón. Se sirven calientes, recién salidos del aceite, para mantener ese contraste entre el rebozado y el relleno fresco.
Tiempo total: 40 minutosPreparación: 20 minutosCocción: 20 minutosIngredientes
500 gr de camarones pelados y limpios1 taza de harina 00001/2 taza de fécula de maíz (maicena)1 cucharadita de polvo de hornear1 huevo250 cc de cerveza rubia fríaSal y pimienta a gusto12 tortillas de maíz1/2 repollo chico, finamente picado1 zanahoria rallada1 limónAceite de girasol para freírSalsa picante (tipo mexicana) o salsa criollaMayonesa (opcional)Cómo hacer tacos de camarón capeado, paso a paso
Secar bien los camarones y salpimentar.En un bol, mezclar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.Agregar el huevo y la cerveza fría de a poco, batiendo, hasta lograr una masa espesa y lisa. Rectificar sal y pimienta.Calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda (170-180 °C, clave para que el capeado quede dorado y no aceitoso).Pasar los camarones por la masa, uno por uno, y sumergir en el aceite caliente. Freír hasta que estén bien dorados y crocantes (2-3 minutos por tanda). Escurrir sobre papel absorbente.Calentar las tortillas de maíz en una sartén o plancha hasta que estén flexibles.Armar los tacos: colocar 2-3 camarones capeados en cada tortilla, agregar repollo, zanahoria rallada, un toque de mayonesa y salsa picante al gusto.Servir con gajos de limón para exprimir sobre el taco al momento.¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 12 tacos (4 porciones de 3 tacos cada una).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 350 kcalGrasas: 13 grCarbohidratos: 38 grProteínas: 18 grCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los camarones capeados se pueden guardar en la heladera hasta 2 días, en recipiente hermético. No es recomendable freezarlos una vez fritos, ya que pierden crocancia. Si quedan armados, consumir en el día.
